カフェノビルネ

寺町二条のカフェ「ノビルネ」食材・暮らし・体験を軸に京都美山在住の店主が色々やります。

夜の子どもたち

先日参加してきた報告会。

宿泊支援とアウトリーチに興味があって。
f:id:nobirune:20210330210211j:image

東京のcolaboさんと、あの「私たちは買われた展」を一緒に開催された団体さん。

行きたかったなぁ。

 

こちらの団体さんの拠点は滋賀ですが、京都でもやれることをやっていきます。

 

まだ出会っていない人に会いに行きたい。

悪意のある人間よりも早く。

七輪土鍋炊飯

f:id:nobirune:20210330205948j:image

七輪暮らし、してます。
炭は美山の仲間と作りました。
平飼いのたまごかけご飯と、
畑のネギでお吸い物。

f:id:nobirune:20210330210007j:image
f:id:nobirune:20210330210004j:image

吹きこぼれない土鍋炊飯を練習中。
今回はおこげも上手に作れました。
黒いのは備長炭
デンプン質の酸化を防ぎ、ぬか臭さを吸着してくれます。

f:id:nobirune:20210330210024j:image

 

近所の方が、木の香りと炭の香りで泣きそうになるとお話してくださいました。

ご実家が薪屋さんのお隣だったそうで、懐かしいと。
また、夕方には周りの家から炭火の香りがするのが当たり前で、仕事中に焼きおにぎりを差し入れてもらったと。

自分は香りを伴う思い出をいくつ持っているだろうかと考えたりしました。

筋肉や脳は使わずにいると衰えるように、
五感や心も衰えるのでしょうか。

そのうち鈍く生きることに慣れ、
外界・相手のことを理解できないあまりに
異質なものとして遠ざけるのでしょうか。

防護柵設置

f:id:nobirune:20210330205831j:image

先日の防護柵設置作業。
鹿が草を食べ尽くすことで、土が流れ出ています。

今までは土壌流出を何とか防ごうとしていましたが、根本的な解決の為には鹿の侵入を防ぐのが重要だと柵の設置をすることになりました。

f:id:nobirune:20210330205847j:image

学生さんや業者さんと一緒に、金網をワイヤーで結んでいきます。
獣を無闇に傷つけないように、先は丸めます。

ついでにゴミ拾い。

f:id:nobirune:20210330205815j:image
ビニールやカン・瓶類が多いですね。

土地の所有者の関係などで、傾斜の厳しい場所になりました。
金網だと設置費用は高くなりますが、その分メンテナンスの頻度が少なくて済むということで今回はこの方法です。

場所やメンテナンス、見回りの条件などによって適した資材を選択することも大切です。

土地の所有者の方に休憩場所や美味しいお弁当までご提供いただきました。
ご指導くださる先生、いつもありがとうございます。

プチ登山

f:id:nobirune:20210330205718j:image
f:id:nobirune:20210330205721j:image
f:id:nobirune:20210330205714j:image

プチ登山しました。
頂上では味噌玉みそ汁と大きなおにぎり。

のんびり自然観察しながら登るって楽しいですね!
頂上まで行くこと自体が目的の山登りってあまり経験がなく、新鮮でした。

今年もつくし食べました!
美山でもどんどん春が過ぎていきます。

木を植えました

f:id:nobirune:20210330205553j:image

色んな木の苗。
このポットは土の中で分解されるそうです。

ご自身の山に好きな木を植えて楽しんでおられる方のところへ遊びに行かせていただきました。

以前は針葉樹ばかりだった場所の木を切ることで光が届き、眠っていた広葉樹の芽が出てきているようです。

自然に任せるところは任せながら、好きな木も植えて。
正解を考えると難しいけど、山に行く理由があるって嬉しいことだと思います。

お味噌作りオンライン

【手前みそセットは完売しました!】

オンライン会の参加は受付中です。

ご自身のお好みの材料をご用意ください。

f:id:nobirune:20210120083353j:image

【お味噌作りオンライン会】しませんか?
ココペリハウスさんの手前みそセット(味噌作りの材料セット)を販売します。
zoomを繋げて一緒に作りませんか😊
参加費は無料です。
ビデオはオフで見るだけでも大丈夫です👌

zoomとは…
無料通話ツール。
スマホかパソコンがあれば、アカウントを作らなくても入室クリックだけで通話(ビデオ通話やチャットのみも可能)できます。登録不要。

開催日時はみんなで決めます。
日時が決まったら、それまでにお味噌作りの材料をご用意ください。
ご自身で用意された材料でも大丈夫。
ココペリのはクール便で発送できます。
糀は冷蔵で1週間、冷凍すれば2ヶ月もちます。
ノビルネで受け取りも対応してます。

1人では難しそうでも、みんなでやればできる気がする。
私もオンラインは初めてですが、一緒に試行錯誤しませんか。

興味のある方はメッセージください🌱

ーーココペリの手前みそセット説明ーー

乾燥大豆・糀・塩・作り方の説明書 がセットになっています。

○大豆
自家栽培の農薬・肥料不使用で育てました。
種取りして4年目なので、ココペリハウスのある土地に馴染んできています。
天日に干して乾燥させ、丁寧に選別しました。

○糀
自家栽培の農薬化学不使用のうるち米「京都旭一号」を使用して信頼できる糀屋さんに糀をおこしてもらいました。
お米は手植え、手刈り、天日干しです。

○塩
光の届かない深海(水深374m)から汲み上げた「室戸海洋深層水」からつくったお塩です。
表層水よりも窒素・ケイ素・リンなどの無機栄養塩類が豊富です。

これらの材料で仕込み半年以上発酵させてできあがった本物のお味噌は驚くほど美味しいんです。

味噌作りセットは、仕込み完成量で、
1キロ, 3キロ, 5キロ をご用意!
・1キロセット ¥2300
・3キロセット ¥4500
・5キロセット ¥6700

お味噌つくりは材料と比率で味が左右されるのですが、ココペリハウスのお味噌はかなり贅沢!
糀が大豆の2倍量となりますのでコクの効いた深く少し甘めのに仕上がります。

このお味噌で作ったお味噌汁が病みつきになるんです😋

ゴールデンカムイ

f:id:nobirune:20210119072317j:image

狩猟をしているとよく耳にする漫画。

ゴールデンカムイ

1〜15巻まで読みました。

 

野田サトル

週刊ヤングジャンプ(集英社)

2014年から連載中です。

今24巻まで出ているようです。

 

舞台は北海道。

アイヌの子と元軍人が手を組み、

金塊をめぐるサバイバルバトルを繰り広げます。

 

↓↓↓ネタバレ含みます↓↓↓

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

下ネタが多い。

性的なものも多いが、特にうん○の話が多い。

なぜなら漫画の中でキャラクターたちがサバイバル生活をしており、肉を得るために狩猟採集を行っているからだ。

その中で動物の排泄物について言及することも多い。

 

実際、山の中で排泄物から得られる情報は大切だ。

個体の大きさ、食べているもの、体調などがそのまま現れている。

そこから読み取った情報をもとに、獲物の跡を辿っていくのだ。

 

アイヌの狩猟について書かれているところが嬉しい。

ネズミ用の罠からヒグマとの対決まで、さまざまな動物たちとの関わりが描かれている。

 

食べ方の作法や調理法も紹介してあり、興味深い。

アイヌの方々が大切にしている考え方に少し触れられる気がした。

調理には肉の旨みを倍増させるとしてニリンソウが多用されている。ちなみによく似た毒草のトリカブトも一緒に紹介されていて、安心した。

 

アイヌの武器や、狩猟道具についても解説があるため読み応えがある。

身近な動植物を活用して、祈りを捧げて生きてきた様子が感じられます。

 

人が大勢、それは大勢亡くなる漫画です。

その辺りが大丈夫であればどうぞ。